由於購入麵包機
在經過幾次土司體驗後
我已經漸漸不能滿足只是做吐司
於是我開始涉獵其他品項
像是蛋糕
再經過失敗4-5次之後
二流小姐又再度轉舵去做別種麵包
這次是牛角麵包
配方如下：(12份)
細白砂 75g
溫水 85g
酵母 3g
中粉 335g
鹽 少許(稍微倒一點)約2-3g
奶粉 20g(我都大概湯匙挖個兩大瓢)
蛋 一顆
奶油 80g
首先先將奶油挖好分量用微波爐微波融化
倒入麵包機桶內
然後加入糖、鹽、溫水、蛋、奶粉、
倒數第二是中粉，最後一個是酵母粉
記得倒酵母前
先把中筋麵粉撲滿桶面
讓中筋麵粉把下面的粉水通通蓋住
再中間倒入酵母
讓麵粉把酵母包住
隔絕住水才不會酵母太快接觸到水而失效
然後按下攪拌+發酵模式
就可以囉
(KOLIN牌則選模式8)
時間約1:30
依個人擁有的機器不同時間上會略有不同
邊邊還有白白的麵粉記得要按暫停
然後用湯匙把麵粉刮一下往麵團推
讓麵粉和麵糰黏在一起
然後大約一小時後
把麵糰取出
分成約兩等份
一份再分成6個小團(一個再分2，2個再各分成3個小團，以此類推)
這樣就有12份
揉成團狀
用桿子桿成水滴型
沒有用手壓扁成水滴狀也是可以
(我是用手壓啦，隨興，哈哈)
桿平塗上醬料或火腿
再捲起來
(如果怕烤會黏住可以放吸油面紙墊在牛角麵包下，一個墊一張，太大太長就自由墊兩張也是可以)
拿3個再放入麵包機再發30-40分
麵包機空間不夠
放盤子靜置發酵也是可以
然後麵包機選烤模式調整烘烤時間為20-30分
↓下圖，是我初體驗的成果
這是氣炸鍋烤的約20分就變黑炭狀
上面的洞是我用筷子試看熟了沒有
↓這是我第二次做的成品
這次就沒有歐罵罵了
↓下面三個黃橙橙的就是麵包機烤的
麵包機烤30分鐘
效果澎得比氣炸鍋還大顆
所以都黏再一起
翻至背面
依著縫縫將三個麵包分開
分開後就長這樣
可以清楚看到麵包的紋理非常漂亮
是個健康成長的麵包
噗！哈哈
吃起來口感比較像餐包
至於氣炸鍋烤得則比較酥
比較像牛角麵包應該有的口感
↓以下是剖面圖
但總而言之
兩種不同機器烤出來的都還是很好吃
比吐司好吃！
大家不用擔心沒買專業器材會做不出來
二流小姐也能做得到
相信大家也能做出美味的麵包！！
有興趣的人可以試試看喔！
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